Gelatinas de fresas y mousse

Un postre fácil, de dificultad cero patatero, y además bien ligerito! En mi caso el postre de hoy fue una receta de aprovechamiento. Hace poco me junte con un montón de fresas, a mi me gusta comerlas frescas, con un poco de azúcar, me parece un postre estupendo, pero cuando ya no quedan muchas y te apetece comerlas de forma diferente esta es una buena idea. Tenía un bote de nata de montar a medio gastar que no estaba dispuesta a tirar y un sobre de gelatina abierto, así que......algo había que hacer! Primero pensé en una mousse, pero la había hecho hacía poco, así que opté por la gelatina. Además como no tenía gelatina de fresa, las hice con una infusión de frutos del bosque y el contraste dulce-ácido quedó estupendo!

RECETA para unas 20 tartaletas

Para la gelatina

• 100 gramos de Fresas, o tantas como queráis!
• 500 ml de agua
• 2 sobres de infusión de frutas del bosque (o dos bolitas de las de metal, si compráis la infusión a granel)
• 5 cucharadas de azúcar
• 7 hojas de gelatina neutra (o un sobre de gelatina de fresa o frambuesa)

Para la mousse

• 20 ml de leche (lo justo para disolver la gelatina)
• 3 hojas de gelatina neutra
• 60 gramos de nata para montar
• 2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

1. Se pican las fresas en trocitos y se ponen en los moldes que elijais, yo lo hice en moldes de metal para muffins, pero  pueden ser de los de silicona o flaneras, o incluso en un molde grande.

2. Se ponen las hojas de gelatina en un vaso con agua fría para hidratarlas.

3. Se pone el agua a calentar y cuando veamos que va a empezar a hervir se ponen los sobres de infusión y se añade la gelatina escurrida y el azúcar.

4. Una vez que se ha disuelto todo se vierte la mezcla sobre los moldes con las fresas.

5.Se mete al frigorífico hasta que veamos que esta lo suficientemente cuajado como para que al poner la nata no se mezcle (unos 45 min)

6. se ponen las 3 hojas de gelatina a hidratar en agua.

7. Se pone la leche a calentar (cuidado que tarda muy poco en hervir) cuando veamos que hierve se añaden las gelatinas escurridas y se deja templar.

8. Se monta la nata y se le añade el azucar.

9. Se mezcla la nata con la leche y se vierte sobre los moldes con las gelatinas.

10. Se deja cuajar en el frigorífico durante unas dos horas.

Y ya está!! A disfrutar!!

  

Crema de calabacín con crujientes

Bueno, pues aquí estamos con la primera entrada del blog ¡Ay madre, parezco una niña con zapatos nuevos, qué ilusión!!

La crema que os traigo es una de mis favoritas, y también una e las primeras que hice. Además tiene la particularidad de que siempre queda bien, incluso si se te olvida alguno de los ingredientes.....sí, lo digo por experiencia.....:-). Así que hasta los mas patos patosos en la cocina pueden atreverse con ella. A mi me recuerda mucho al verano, porque es cuando en la huerta de mi padre empiezan a aparecer calabacines a diestro y siniestro y claro, hay que darles salida, así que se comen en pisto, en crema, rellenos, loncheados y pasados por la sartén como guarnición.......vamos, que como dice el refrán ¡en mi casa no se tira nada! Me resistía un poco a poner esta receta porque a mi me parece de lo más normal, pero seguro que hay alguien por ahí que no sabe lo fácil que es hacerla y quién sabe, a lo mejor se topa con ella por algún buscador y decide hacerla. No os asustéis al ver la decoración, ¡no tiene ningún misterio! como diría el anuncio, es fa-ci-li-simo!

RECETA para 4 personas
Ingredientes para la crema 

• 2 o 3 calabacines según sean de tamaño
• Una o dos patatas
• Medio vaso de agua (50ml)
• Una cebolla pequeña
• 4 quesitos
• Pimienta negra (al gusto)
• Sal

Ingredientes para la decoración
Para la salsa

• 3 lonchas de la piel del calabacín
• Dos cucharada de aceite de oliva virgen extra

Para el crujiente

• Una cucharadita (de café) de harina
• Dos o tres cucharaditas de agua
• Una cucharadita de aceite
• Una pizca de sal

Preparación
1. Se corta la cebolla en trozos pequeños.
2. En una cazuela honda, se pone un chorro de aceite de oilva y se deja pochar un poco la cebolla.
3. Se pelan y se cortan las  patatas en dados y cuando la cebolla este pochadita se añaden a la cazuela.
4. Se pela el calabacín, esto en caso de que os guste la crema más suavecita y sin puntitos verdes, a mi me gusta más dejar la piel, además aporta muchas vitaminas, pero también creo que como crema que es, queda más fina si no se pone la piel. Bueno, con o sin ella, se corta calabacín en dados y se añade a la cazuela.
5. Se añade el vaso de agua y la sal.
6. Se deja todo cocer a fuego suave hasta que estén cocidas las verduras.
7. Mientras se cuecen las verduras, ponemos en el vaso de la batidora la piel del calabacín y el aceite y batimos hasta que tengamos la salsa de color verde y reservamos, si cuando lo vayamos a utilizar vemos que se ha separado la emulsión con darle unas vueltas con una cuchara lo tenemos solucionado.
8. Ponemos en un vaso la cucharadita de harina, el agua, el aceite, y la sal, lo mezclamos bien y ponemos una sartén al fuego y cuando este caliente volcamos la mezcla sobre ella y la volteamos hacia los lados para extender la  mezcla, como si fuese un crepe. Cuando veamos que se despega lo damos la vuelta, para que se tueste por el otro lado. Es muy posible que se rompa la oblea en el proceso, pero no pasa nada, luego utilizaremos cada trozo en la decoración del plato según más nos guste.
9. ¿Ya esta cocida la verdura? bien, pues casi casi hemos acabado, ahora se añaden los quesitos  y la pimienta y se tritura todo con la batidora.
10. Se pone la crema en un plato y justo antes de servir (porque sino se quedarán blandos) se ponen lo crujientes por encima y un chorrito de la salsa que hemos preparado.
11. A comeeeeeeeer!!

Espero que os guste y que disfrutéis tanto como yo con ella.

Elvira