Parpadelle con salmón y salsa de eneldo

Cuando vivía en Bélgica uno de mis compañeros de piso comía pasta día tras día y de todas las maneras imaginables, no era italiano, pero lo parecía......muchas veces la preparaba con salmón, a mi me parecía de las mejores.  Cuando vi estos Parpadelle en Lidl, me vino su imagen a la cabeza  y dije, los tengo que hacer al estilo de Ale. A mi me han sorprendido muy gratamente y además tienen un precio razonable..........como no los iba a comprar! Estoy más que contenta con el resultado, nos hemos quedado con ganas de más! Así que desde aquí os animo a probarlos, porque son fáciles, rápidos y están riquísimos!

INGREDIENTES para 4 personas

• Una caja de Parpadelle, lacitos, tallarines, espirales o lo que tengáis por casa.
• Unas lonchas de salmón ahumado
• Unas ramas de eneldo fresco (lo podéis encontrar en cualquier hipermercado y en algunos super)
• Un puñado de aceitunas negras.
• 200 ml de nata líquida
• Una cebolla
• Dos ajos
• Sal

PREPARACIÓN

1.  Se cortan un poco las ramas de eneldo y se ponen en el vaso de la batidora junto con la nata la nata y un buen chorro de aceite de oliva, se bate hasta que quede una salsa no muy espesa y se reserva.
2. Se pica la cebolla y los ajos y se ponen en la sartén a fuego medio con un chorro generoso de aceite de oliva.
3. Mientras se hace la cebolla, se cortan unas tiras de salmón ahumado y se pican las aceitunas en cachos pequeñitos.
4. Además aprovecharemos para poner abundante agua en una cazuela, y no os olvidéis de la sal! Como una cucharadita de sal, que sino quedan muy sosos y se pone a hervir.
5. Cuando vemos que el agua hierve con burbujas gordas se añade la pasta y se deja cocer durante 7 minutos en mi caso. Si tenéis otras marcas seguid las instrucciones de tiempo que vengan indicadas en la caja. 
6. Cuando la cebolla está pochada (casi transparente) se añade el salmón y se deja hacer en la sartén durante un par de minutos, después se saca todo de la sartén menos el aceite.
7. Se pone esta sartén la salsa que teníamos preparada, se añade una pizca de sal y se deja reducir durante unos 5 minutos, así cogerá el sabor de la cebolla y el salmón y quedará más espesita.
8. Y básicamente ya está, se ponen en un plato los parpadelle, se ponen la cebolla y el salmón por encima y se añade la salsa y por ultimo se "espolvorean" las aceitunas picaditas por encima.

No es necesario seguir esto al pie de la letra, esto es solo cómo los he hecho yo en esta ocasión. Podéis usar cualquier tipo de pasta, y si andáis con prisas, lo que podéis hacer cocer los espaguetis por un lado y luego poner a pochar la cebolla en una sartén y una vez que este hecha, se añade la nata, el eneldo y el salmón y se deja que se haga todo, además, si la sartén es grande, una vez que tengamos la salsa añadimos los espaguetis cocidos para que se mezcle todo bien y listo, lo sacamos todo a un plato y añadimos las aceitunas por encima, tendremos un plato igualmente estupendo.

Qué lo disfrutéis!

Napolitanas

Pues nada oye, que me ha dado por los postres últimamente. La verdad es que tengo una particular guerra contra la bollería industrial. Este es solo semi-industrial, jeje rápido y perfecto para una merienda o para desayunar. No sabía si ponerlas, porque me parecen muy facilonas, pero a lo mejor es un buen empujoncito para aquellos alérgicos a la cocina......

Son un bocado delicioso y eso que yo las he hecho con planchas de hojaldre compradas (del Lidl, eso si....que para mi son las mejores) así que no me quiero ni imaginar como estarán con hojaldre casero, pero todavía no me he metido en esos menesteres, aunque empezare en breve.

RECETA para unas 8 napolitanas, depende de como las queráis de grandes claro!

• Una plancha de hojaldre (Lidl)
• Chocolate (Yo utilicé las gotas de chocolate que venden en Mercadona, pero se puede utilizar cualquier chocolate para postres)
• Un huevo

PREPARACIÓN

1. Se extiende la lámina de hojaldre y se le pasa el rodillo por encima para alisarlo un poco.
2. Se pone el horno a precalentar a 220ºC.
3. Se corta la lámina en horizontal y en vertical con un cuchillo bien afilado como veis en la figura.

4. Se pone el chocolate en el centro de cada rectángulo y se doblan las dos mitades hacia el centro.

        5. Se pintan las napolitanas con huevo batido y se meten al horno, hasta que veáis que tienen un color      doradito, mas o menos unos 20 min, pero ya sabeis que cada horno es un mundo! Así que controladlas bien, vale? que sino pasan del doradito al negro en cero coma! y eso noooo no no!!!

Y ya está! De verdad, hacedlo, porque no tienen nada pero nada que envidiar a cualquier napolitana de tienda!

Tortos de maiz

Esta receta se la vi hacer a Isasaweis, tiene unas recetas estupendas y no solo eso, yo he aprendido un montón de cosas con ella! Así que aprovecho desde aquí para darle mil gracias, porque es una artistaza! Esta es una receta típica asturiana como no podía ser de otra manera claro! Es muy fácil, y me gusta porque es muy versátil, se pueden combinar de mil maneras! Esta vez los hice con mermelada de fresa, pero con chocolate a la taza están de muerte!! Diría que incluso mejor que con mermelada.....pero si no los queréis en dulce, con foie, con queso o incluso con embutido están muy buenos.

RECETA para 4 personas con mucho hambre!

• 500g de Harina de Maíz si es posible Asturiana.
• Unos 500 ml de agua templada.
• Una cucharadita de sal
• Una cucharada hermosa de harina de trigo
• Aceite de oliva virgen extra para freir
• Azúcar para espolvorear (opciolnal)
• Acompañamiento de mermelada, chocolate, higos, membrillo, foie, paté, embutido....imaginación!

PREPARACIÓN

1. Se pone la harina de maíz en un cuenco y se añade la sal.
2. Se va añadiendo agua templadilla, hasta ver que se forma una pasta manejable, son unos 500 ml, pero depende de la harina que se ponga, por eso es mejor ir poniendo  agua poco a poco, según veáis que se va absorbiendo.
3. Una vez que tengamos la pasta, se coge una bolita de masa, se aplasta un poco y si veis que se resquebraja y se empieza a romper se añade la cucharada de harina de trigo y se mezcla bien con la pasta.
4. Se pone aceite a calentar en la sarten, en cantidad considerable, lo suficiente como para cubrir las tortitas.
5. Se coge un poco de masa, se hace una bolita y se pone entre dos bolsas de plástico (de las de congelar por ejemplo) se aplasta con las manos o con un rodillo, hasta tener un disco plano, se separa de las bolsas y se echa a la sartén.
6. Se fríen los tortos, tardan un poquito, así que no seáis impacientes, más o menos 1min por cada lado.

Y eso es todo, solo una pequeña recomendación..........no los comáis todos los días, su aporte calórico es muy considerable ok? Pero están tan buenos.....

Espero que os gusten, un beso!

Gelatinas de fresas y mousse

Un postre fácil, de dificultad cero patatero, y además bien ligerito! En mi caso el postre de hoy fue una receta de aprovechamiento. Hace poco me junte con un montón de fresas, a mi me gusta comerlas frescas, con un poco de azúcar, me parece un postre estupendo, pero cuando ya no quedan muchas y te apetece comerlas de forma diferente esta es una buena idea. Tenía un bote de nata de montar a medio gastar que no estaba dispuesta a tirar y un sobre de gelatina abierto, así que......algo había que hacer! Primero pensé en una mousse, pero la había hecho hacía poco, así que opté por la gelatina. Además como no tenía gelatina de fresa, las hice con una infusión de frutos del bosque y el contraste dulce-ácido quedó estupendo!

RECETA para unas 20 tartaletas

Para la gelatina

• 100 gramos de Fresas, o tantas como queráis!
• 500 ml de agua
• 2 sobres de infusión de frutas del bosque (o dos bolitas de las de metal, si compráis la infusión a granel)
• 5 cucharadas de azúcar
• 7 hojas de gelatina neutra (o un sobre de gelatina de fresa o frambuesa)

Para la mousse

• 20 ml de leche (lo justo para disolver la gelatina)
• 3 hojas de gelatina neutra
• 60 gramos de nata para montar
• 2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

1. Se pican las fresas en trocitos y se ponen en los moldes que elijais, yo lo hice en moldes de metal para muffins, pero  pueden ser de los de silicona o flaneras, o incluso en un molde grande.

2. Se ponen las hojas de gelatina en un vaso con agua fría para hidratarlas.

3. Se pone el agua a calentar y cuando veamos que va a empezar a hervir se ponen los sobres de infusión y se añade la gelatina escurrida y el azúcar.

4. Una vez que se ha disuelto todo se vierte la mezcla sobre los moldes con las fresas.

5.Se mete al frigorífico hasta que veamos que esta lo suficientemente cuajado como para que al poner la nata no se mezcle (unos 45 min)

6. se ponen las 3 hojas de gelatina a hidratar en agua.

7. Se pone la leche a calentar (cuidado que tarda muy poco en hervir) cuando veamos que hierve se añaden las gelatinas escurridas y se deja templar.

8. Se monta la nata y se le añade el azucar.

9. Se mezcla la nata con la leche y se vierte sobre los moldes con las gelatinas.

10. Se deja cuajar en el frigorífico durante unas dos horas.

Y ya está!! A disfrutar!!

  

Crema de calabacín con crujientes

Bueno, pues aquí estamos con la primera entrada del blog ¡Ay madre, parezco una niña con zapatos nuevos, qué ilusión!!

La crema que os traigo es una de mis favoritas, y también una e las primeras que hice. Además tiene la particularidad de que siempre queda bien, incluso si se te olvida alguno de los ingredientes.....sí, lo digo por experiencia.....:-). Así que hasta los mas patos patosos en la cocina pueden atreverse con ella. A mi me recuerda mucho al verano, porque es cuando en la huerta de mi padre empiezan a aparecer calabacines a diestro y siniestro y claro, hay que darles salida, así que se comen en pisto, en crema, rellenos, loncheados y pasados por la sartén como guarnición.......vamos, que como dice el refrán ¡en mi casa no se tira nada! Me resistía un poco a poner esta receta porque a mi me parece de lo más normal, pero seguro que hay alguien por ahí que no sabe lo fácil que es hacerla y quién sabe, a lo mejor se topa con ella por algún buscador y decide hacerla. No os asustéis al ver la decoración, ¡no tiene ningún misterio! como diría el anuncio, es fa-ci-li-simo!

RECETA para 4 personas
Ingredientes para la crema 

• 2 o 3 calabacines según sean de tamaño
• Una o dos patatas
• Medio vaso de agua (50ml)
• Una cebolla pequeña
• 4 quesitos
• Pimienta negra (al gusto)
• Sal

Ingredientes para la decoración
Para la salsa

• 3 lonchas de la piel del calabacín
• Dos cucharada de aceite de oliva virgen extra

Para el crujiente

• Una cucharadita (de café) de harina
• Dos o tres cucharaditas de agua
• Una cucharadita de aceite
• Una pizca de sal

Preparación
1. Se corta la cebolla en trozos pequeños.
2. En una cazuela honda, se pone un chorro de aceite de oilva y se deja pochar un poco la cebolla.
3. Se pelan y se cortan las  patatas en dados y cuando la cebolla este pochadita se añaden a la cazuela.
4. Se pela el calabacín, esto en caso de que os guste la crema más suavecita y sin puntitos verdes, a mi me gusta más dejar la piel, además aporta muchas vitaminas, pero también creo que como crema que es, queda más fina si no se pone la piel. Bueno, con o sin ella, se corta calabacín en dados y se añade a la cazuela.
5. Se añade el vaso de agua y la sal.
6. Se deja todo cocer a fuego suave hasta que estén cocidas las verduras.
7. Mientras se cuecen las verduras, ponemos en el vaso de la batidora la piel del calabacín y el aceite y batimos hasta que tengamos la salsa de color verde y reservamos, si cuando lo vayamos a utilizar vemos que se ha separado la emulsión con darle unas vueltas con una cuchara lo tenemos solucionado.
8. Ponemos en un vaso la cucharadita de harina, el agua, el aceite, y la sal, lo mezclamos bien y ponemos una sartén al fuego y cuando este caliente volcamos la mezcla sobre ella y la volteamos hacia los lados para extender la  mezcla, como si fuese un crepe. Cuando veamos que se despega lo damos la vuelta, para que se tueste por el otro lado. Es muy posible que se rompa la oblea en el proceso, pero no pasa nada, luego utilizaremos cada trozo en la decoración del plato según más nos guste.
9. ¿Ya esta cocida la verdura? bien, pues casi casi hemos acabado, ahora se añaden los quesitos  y la pimienta y se tritura todo con la batidora.
10. Se pone la crema en un plato y justo antes de servir (porque sino se quedarán blandos) se ponen lo crujientes por encima y un chorrito de la salsa que hemos preparado.
11. A comeeeeeeeer!!

Espero que os guste y que disfrutéis tanto como yo con ella.

Elvira